Zupa z dyni i kasztanów

Ukochane przez św. Hildegardę kasztany i dynię wrzućcie do jednego garnka, całość doprawcie galgantem. To będzie zupa!

Składniki:

• 100g obranych kasztanów,
• 400g dyni (waga po obraniu, polecam odmianę hokkaido),
• 1 cebula,
• 1 mały batat (słodki ziemniak),
• 1 litr wywaru warzywnego,
• sól i pieprz do smaku,
• galgant i odrobinę papryczki chilli dla ostrości,
• pestki dyni i twarożek ziarnisty (opcjonalnie) do posypania,
• 2 łyżki oleju ze słoneczników.

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną drobno cebulę i szklimy ją chwilę. Następnie dajemy obrane i pokrojone w kostkę dynie i batata (dynię hokkaido można ze skórką – jest jadalna). Wszystko chwilę smażymy i po 2-3 minutach wlewamy około pół litra wywaru. Całość doprowadzamy do wrzenia i dodajemy obrane kasztany i galgant.

Gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Blendujemy na gładki krem (kilka kasztanów proszę wyjąć do dekoracji). Dolewamy resztę bulionu aż uzyskamy gęstość jaka nam odpowiada i ponownie zagotowujemy.

Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną ostrej papryki. Podajemy z twarogiem i uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni oraz kawałkami kasztanów. To jest pyszne!