Quinoa to bogata odżywczo botaniczna kuzynka polecanych przez św. Hildegardę szpinaku i boćwiny, blisko spokrewniona z rosnącą w Polsce komosą białą (lebiodą). Polecana na hildegardowe stoły [...]
Tradycyjne danie przygotowywane po świętach. Można wykorzystać pozostałe kawałki wędlin drobiowych dobrej jakości czy pieczonych mięs (św. Hildegarda poleca np. cielęcinę). Taki forszmak idealnie [...]
Ukochane przez św. Hildegardę kasztany i dynię wrzućcie do jednego garnka, całość doprawcie galgantem. To będzie zupa! Składniki: 100g obranych kasztanów, 400g dyni (waga po obraniu, [...]
Jeśli zostały Wam grzyby shiitake ugotowane w bulionie (patrz: poprzedni przepis), warto dodać je do potrawki z orkiszu i dyni. Grzyby shiitake z uwagi na sposób, w jaki rosną możemy […]
Szybkie, beznabiałowe i bardzo efektowne, do tego warzywne – z dynią i/lub cukinią, kabaczkiem. Świetne do szkolnej śniadaniówki. Składniki: 2 jajka od kur z naturalnego chowu, 200g [...]
Święta Hildegarda była nieufna wobec warzyw psiankowatych, dlatego w tym przepisie dajemy ich tylko odrobinę, a główną rolę przyznajemy dyni, której spożywanie według Mniszki z Bingen „jest [...]
Buduje nas nie to co zjemy, lecz to co zdołamy strawić i wchłonąć. Surowe warzywa i owoce mają co prawda więcej witamin, ale poddane obróbce termicznej są lżej strawne. Podobnie […]
Aromatyczny ale łagodny, korzenny i rozgrzewający – kurczak garam masala w sosie dyniowo-migdałowym. Kuchnia średniowieczna – sądząc po ówczesnych przepisach – była pikantna i [...]
Szakszuka to danie wywodzące się z kuchni tunezyjnskiej, izraelskiej, egipskiej i marokańskiej, zwykle oznaczające lekko ścięte jajka z pomidorami. Jeśli jednak pomidory zastąpimy niezwykle [...]
Hildegardowa wersja fasolki po bretońsku z purre dyniowym w miejsce pomidorowego przecieru (choć możemy dać go odrobinę do smaku) i przyprawami rekomendowanymi przez Mniszkę z Bingen. [...]