Kategoria Pierwsza strona, Blog kulinarny - Monika Walczak

Na co dzień rozsądniej jest jeść pierogi z ciecierzycą, dynią czy fasolą. Te są niedzielne, świąteczne, wyjątkowe. Jeśli zdecydujecie się zrobić je z cielęciny, św. Hildegarda radzi na noc włożyć mięso do wody, by w ten sposób usunąć z niego śluz. Cielęcina „ze względu na chłód jaki ma w sobie, nadaje się do spożycia dla dobrze ukrwionego, ciepłego z natury człowieka”. Polecana do spożywania latem i w ciepłe dni. No więc – do dzieła!

 

Składniki na ciasto:

  • 30 dag mąki orkiszowej,
  • 1 jajko,
  • ciepła woda,
  • sól,

na farsz:

  • 50 dag łopatki cielęcej,
  • 2 cebule,
  • 5 dag grzybów (suszonych shiitake),
  • sól i pieprz,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 liść laurowy,
  • ziele angielskie,

do podania:

  • 1 drobno pokrojona cebula zeszklona na maśle klarowanym z 2 szczyptami bertramu i galgantu.

 

Przygotowujemy farsz:

Grzyby moczymy w posolonej wodzie, następnie płuczemy je trzykrotnie, pozostawiając wodę z pierwszego płukania.

Mięso kroimy i przesmażamy na oleju. Dodajemy przecedzoną wodę z płukania grzybów, dusimy około 15 minut razem z pokrojoną cebulą, listkiem laurowym i kilkoma ziarenkami ziela angielskiego. Gdy woda odparuje, mielimy ugotowane składniki wraz z grzybami i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przygotowujemy ciasto:

Przesiewamy mąkę na stolnicę, pośrodku robiąc dołek, do którego wbijamy jajko. Solimy i zagniatamy, dodając tyle ciepłej wody, aby ciasto było luźne i elastyczne. Cienko je rozwałkowujemy, podsypując mąką. Wycinamy szklanką kółka, nakładamy łyżeczką farsz, sklejamy pierogi i zaciskamy brzegi. Wkładamy do wrzącej, osolonej wody, gotuj 1-2 minuty licząc od czasu gdy wypłyną na powierzchnię.

Sposób podania:

Świeże, po wyjęciu z wody polewamy cebulką zeszkloną na maśle klarowanym. Następnego dnia można je podpiec na maśle klarowanym.

 

Polecane Wpisy
Wyświetla 7 komentarzy
  • Odpowiedz

    ทาง เข้า slotxo บ่อยครั้งที่ท่าน ประสบเจอกับปัญหา ในเรื่องของ หนทางการเข้าเล่น pgslot ผ่านหน้าเว็บ xo ที่ค้นหาทั่วๆไป ตามอินเตอร์เน็ต แล้วพบว่า เข้าได้บ้าง มิได้บ้าง

  • SexyPG1688
    Odpowiedz

    SexyPG1688 casinoclub7เว็บออนไลน์ที่ให้ได้มากกว่า

  • SexyPG888
    Odpowiedz

    SexyPG888 เว็บเดิมพันออนไลน์ pg 888th ที่นักเดิมพันนิยมเล่นเป็นอันดับ 1 ของประเทศไทย เว็บตรง ที่ดีที่สุดในตอนนี้

  • ania
    Odpowiedz

    narobiłaś mi smaka…

    • Monika Walczak
      Odpowiedz

      Pyszne są, to fakt:-)

  • Paweł
    Odpowiedz

    Musze spróbować, bo pierogi od dłuższego czasu za mną chodzą 🙂

    • Monika Walczak
      Odpowiedz

      Proszę śmiało:-)

Zostaw komentarz