Kategoria Pierwsza strona, Blog kulinarny - Monika Walczak, Bez kategorii

Jeśli zachęciłam Was poprzednimi wpisami do założenia domowej piekarni i jesteście zaopatrzeni w orkiszowy zakwas oraz mąkę, to może zainwestujecie również w żeliwny garnek do jego wypieku? Zwróćcie proszę uwagę, by nie miał żadnych plastikowych elementów, bo te stopią się w piekarniku. W poniższym przepisie użyłam jasnej mąki orkiszowej (bo lubią ją dzikie drożdże i sprawią, że chleb lepiej wyrośnie) ale dodałam też otręby (te wolą bakterie kwasu mlekowego, które chronią nasze jelita), możecie też użyć mąki chlebowej lub pełnoziarnistej.

Składniki:

  • 2 szklanki jasnej mąki orkiszowej (300 g) i jeszcze około 1 szklanka do podsypywania,
  • pół szklanki orkiszowych otrąb,
  • 1 płaska łyżeczka soli kamiennej bez antyzbrylaczy,
  • 1 niepełna szklanka zakwasu orkiszowego (200 g),
  • około 1 szklanka (250 ml) wody ciepłej, przegotowanej,
  • potrzebna będzie jeszcze żaroodporny garnek z przykrywką.

W dużej misce mąkę mieszamy z solą, dodajemy zakwas i mieszając wlewamy wodę. Powstaje gęste ciasto, które wstępnie wyrabiamy w misce, podsypując mąką. Następnie wyjmujemy je na obsypany mąką blat i wyrabiamy 5 minut, zagarniając do środka. Ciasto ma być miękkie, sprężyste i prawie nie kleić się do rąk. Lnianą ścierkę dokładanie i obficie obsypujemy mąką (inaczej ciasto się przyklei), wkładamy ją w sitko i w tak przygotowaną formę do wyrastania wkładamy chleb. Zostawiamy je przykryte w ciepłym miejscu na 10 – 12 godzin do wyrastania.

Gdy ciasto wyrośnie nastawiamy piekarnik na maksymalną temperaturę, wstawiamy żeliwny garnek z przykrywką i nagrzewamy go pół godziny. Następnie przekładamy do niego chleb (chwytamy brzegi ściereczki i przerzucamy na raz), zamykamy wieczko i pieczemy 30 minut w wysokiej temperaturze. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę i dopiekamy jeszcze 20 minut. Lekko przestudzony wyjmujemy z formy i studzimy na kracie. Wygląda i smakuje obłędnie!

 

Polecane Wpisy
Wyświetla 3 komentarzy
  • SexyPG1688
    Odpowiedz

    SexyPG1688 m24สล็อตเว็บออนไลน์ที่ให้ได้มากกว่า

  • Marysia
    Odpowiedz

    Kurcze ciągle zabieram się za zrobienie tego własnego chleba i nie mogę się przemóc.

    • Monika Walczak
      Odpowiedz

      Rozumiem i zachęcam, też się zbierałam rok:) a sprawa jest taka prosta. Najważniejsze:
      – dobrze obsypać mąką ściereczkę,
      – a potem w trymiga przerzucić chleb do garnka – siup.
      Proszę napisać, czy już chleb się piecze:)

Zostaw komentarz