Kawa orkiszowa i zbożowe latte

Kawę orkiszową dobrze jest pić regularnie na śniadanie, jest szczególnie łagodna dla żołądka i jelit. Można też zrobić z niej orkiszowe latte, jesienią dodatkowo dyniowe z galgantem, ale po kolei…

Punkt pierwszy – przygotowujemy ziarnistą kawę orkiszową:

Dzień 1: 2 łyżki ziaren kawy gotujemy w 500 ml wody 5-6 minut, odcedzamy. Ziarna przechowujemy w lodówce. Kawa jest jeszcze słaba.

Dzień 2: 2 łyżki ziaren kawy gotujemy wraz z ziarnami z poprzedniego dnia w 500 ml wody 5-6 minut, odcedzamy. Ziarna znów wkładamy do lodówki.

Dni kolejne: każdego kolejnego dnia dodajemy 2 łyżki ziaren do tych z dnia poprzedniego i gotujemy jak wcześniej. Można tak postępować dopóki nie pękną pierwsze ziarna. Wtedy należy wszystkie wyrzucić a następnego dnia zacząć wszystko od początku.

Dopiero na trzeci-czwarty dzień a najlepiej piątego dnia kawa nabierze właściwej mocy – wtedy warto zrobić z niej orkiszowe late. Można też kupić mieloną kawę orkiszową lub instant.

Punkt drugi – przygotowujemy mleko zbożowe do kawy typu latte:

Składniki: 200g płatków orkiszowych, 1,5 litra gorącej wody, ewentualnie syrop orkiszowy do smaku

Płatki orkiszowe (lub owsiane) rozdrabniamy do konsystencji drobnej kaszki , zalewamy je gorącą wodą i odczekujemy pół godziny. Następnie energicznie mieszamy i przecedzamy przez lnianą ściereczkę (gęstą gazę), dokładnie odciskając. Możemy dosłodzić miodem/syropem orkiszowym, dodać szczyptę soli bez antyzbrylaczy. Nie zawsze wychodzi białe, częściej lniane i ma niewielki osad, który należy rozmieszać przed użyciem. Przechowujemy w lodówce do 3 dni. Możemy też użyć mleka migdałowego (przepis na blogu) lub dobrego mleka od krowy.

Punkt trzeci – przygotowujemy mus dyniowy do orkiszowo-dyniowego latte z galgantem:

Składniki: 500-800g surowej dyni ulubionej odmiany

Dynię myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na blasze 30-40 minut. Ciepłą miksujemy na puree. Jeśli mus jest zbyt wodnisty, podgrzewamy go w garnku na małym ogniu przez kolejne pół godziny, by woda odparowała. Nadwyżki musu wykorzystamy do pasty, zupy czy dyniowych kopytek (przepisy na blogu).

Robimy zbożowe latte!

Składniki: 200 ml kawy orkiszowej, 300 ml mleka, do posypania: galgant, cynamon, zmielone goździki, ewentualnie dobrej jakości kakao (przyprawy można też zagrzać wraz z mlekiem).

Gotujemy/zaparzamy kawę orkiszową. W między czasie w drugim rondlu podgrzewamy mleko do temperatury 70 stopni (wraz z 2 łyżkami dyniowego musu i 1 łyżką orkiszowego słodu, jeśli decydujemy się na dyniowe masala latte), podgrzane mieszamy spieniaczem do mleka. Ciepłe mleko rozlewamy do 2 szklanek, zostawiając trochę mlecznej pianki. Cienkim strumieniem dolewamy do szklanek zaparzoną kawę. Na koniec wykładamy mleczną piankę i posypujemy, najlepiej galgantem.